🌾

పులగం

Pulagam — Telugu comfort in a bowl

Veg25 min4 servings
"Sick? Sad? Lazy? Pulagam is always the answer!" 🌾
🛒

Ingredients

🌾
బియ్యం1 cup
🟡
కందిపప్పు1/2 cup
🟡
పసుపు1/2 tsp
🫙
నెయ్యి2 tbspMandatory!
🌶️
పచ్చిమిర్చి2 slit
⚫
ఆవాలు+జీలకర్ర1/2 tsp each
🍃
కరివేపాకు1 sprig
🌶️
ఎండు మిర్చి2
💧
నీళ్ళు3.5 cupsRatio 1:1/2:3.5!
🧂
ఉప్పుtaste
1
WASH
Rice+dal కలిపి 2-3 times కడుగు clear water వచ్చేవరకు.
"Wash చేయకుండా cook చేస్తే sticky mess!" 🌾
2
COOK
Cooker లో rice+dal+పసుపు+3.5cups water+salt — 4-5 whistles medium flame.
"నీళ్ళు తక్కువ వేస్తే dry — pulagam mushy అయి ఉండాలి!" 💧
3
MASH
Open చేయి — ladle తో lightly mash. Fully smooth కాదు.
"Over mash = gluey paste. Light hand!" 🥄
4
TADKA
Ghee లో ఆవాలు,జీలకర్ర,ఎండు మిర్చి,కరివేపాకు,పచ్చిమిర్చి splutter. Pulagam లో పో.
"Ghee tadka skip = rice porridge చేశావు, pulagam కాదు!" 🫙
5
SERVE
Extra ghee drizzle చేసి hot serve. Pappadam+pickle తో!
"Extra ghee వేయడం tradition — shame వద్దు!" 🫙

Pulagam ready!

"Pulagam + ghee + pappadam + pickle = Telugu comfort meal at its best!"

Ghee + Pappadam + Pickle
← వెనక్కి వెళ్ళు — మరిన్ని వంటలు చూడు
🛒

Ingredients

🌾
Rice1 cup
🟡
Toor Dal1/2 cup
🟡
Turmeric1/2 tsp
🫙
Ghee2 tbspMandatory!
🌶️
Green Chilli2 slit
⚫
Mustard+Cumin1/2 tsp each
🍃
Curry Leaves1 sprig
🌶️
Dry Red Chilli2
💧
Water3.5 cupsRatio 1:1/2:3.5!
🧂
Saltto taste
1
WASH
Wash rice+dal 2-3 times until water runs clear.
"Unwashed = sticky gluey mess. Always wash!" 🌾
2
COOK
Cooker: rice+dal+turmeric+3.5cups water+salt — 4-5 whistles.
"Too little water = dry. Pulagam should be soft and slightly mushy!" 💧
3
MASH
Open, lightly mash with ladle. Not fully smooth — keep texture.
"Over-mashing = gluey paste. Keep some texture!" 🥄
4
TADKA
Ghee: mustard,cumin,dry chilli,curry leaves,green chilli splutter. Pour over pulagam.
"Skip the ghee tadka and you just made rice porridge, not pulagam!" 🫙
5
SERVE
Drizzle extra ghee, serve hot. Pappadam + pickle!
"Extra ghee on pulagam is tradition, not a crime!" 🫙

Pulagam Done!

"Pulagam + ghee + pappadam + pickle = ultimate Telugu comfort!"

Ghee + Pappadam + Pickle
← Back to Kitchen